Hoy Maria Marta Cocina: Guacho a la Navarra

El guacho o guacha o guachin se deja entero, se le saca la ropa, se limpia bien y se salpimenta por dentro y por fuera. Se rellena el guacho con esta mezcla: tomate 2, cebolla 1, ajies 2, bulones 4, y se cose la tripa con hilo de cocinar. Luego, se introduce en el horno, precalentado a 180º, durante una hora. Para que no se queme y quede crudo, se tapa con papel de aluminio y cuando le falte 15 minutos se destapa, para que se dore. Que rico Maria Marta!